Da ich grad fleissig meine Wohnung renoviere und putze, habe ich keine Lust, gross zu kochen. Deshalb gibt es jetzt einen grünen Smoothie, um zwischendurch wieder Energie zu tanken..
Zutaten
Die Königsdisziplin der neapolitanischen Küche: Pizza!
Und zwar nicht irgendeine Pizza, sondern eine Pizza Fungi mit homemade vegan Mozzarella. Oh ja, das geht sehr wohl und schmeckt ausserordentlich lecker! Wie der gemacht wird, folgt in einem zukünftigen Rezept. Ebenso wichtig sind ein guter Pizzaboden und eine würzige, mit viel Liebe gekochte Tomatensalsa.
Buon Appetito 🙂
Dinkel-Vollkorn-Pizzateig
100 g Weizenmehl
100 g Dinkelmehl hell
300 g Dinkelmehl Vollkorn
1 1/4 TL Meersalz
1/2 Hefewürfel
340 ml Wasser
2 EL Olivenöl
…Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, 1 h zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
…Auf einer bemehlten Oberfläche die Hälfte des Teiges ausrollen und auf das mit Olivenöl bestrichene Backblech legen.
…Mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl bestreichen, die Tomatensalsa verteilen und nach Belieben Zutaten darauf verteilen (Oliven, Paprika, Pilze, frische Tomaten, veganer Mozzarella…) und für ca. 10-15 min in den auf die Maximale Temperatur vorgeheizten Backofen schieben.
Tomatensalsa
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
200 g gehackte Tomaten
2 Lorbeerblätter
Oregano
Majoran
Salz und Pfeffer
…Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen andünsten, das Tomatenpüree beigeben und ebenfalls kurz mitbraten.
…Mit dem Rotwein ablöschen und einköcheln. Die gehackten Tomaten, das Lorbeerblatt, Oregano und Majoran beigeben.
…Nach ca. 15 min köcheln (sobald eine eher dickflüssige Konsistenz erreicht ist) die Lorbeerblätter entfernen und die Salsa pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gestern Abend habe ich mich an eine Köstlichkeit herangetraut, die ihr wohl alle auch gut aus Mami’s Küche kennt: Der Auflauf!
Und zwar ganz ohne Ei oder Käse. Geht das? Ja! Ich war selber etwas skeptisch, doch der ei- und käsefreie Auflauf hat so wunderbar geschmeckt, dass ich die Portion, welche für 2 Esser gedacht war, innert wenigen Minuten weggeputzt hatte..
Deshalb möchte ich euch das Rezept für diesen Kartoffel-Fenchel-Auflauf (auch anderes Gemüse denkbar) natürlich nicht vorenthalten…
Lila Karotten-Kartoffel-Fenchel-Auflauf (4 Portionen)
Zutaten:
350g Kartoffeln
300g Fenchel
2 EL Brat-Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel
Pfeffer
Guss:
200g Soja-Sauerrahm (z.B. von Soyana)
100ml Hafermilch
Saft von 1 Zitrone
1 EL Dinkelmehl hell
2 EL Sojamehl (Alternative: Maizena)
60g Sonnenblumenkerne
2 EL Hefeflocken
Thymian
Rosmarin
1/2 TL Salz
30g Brotkrümel oder Paniermehl
– Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer im Brat-Olivenöl 2min anschwitzen
– Kartoffeln und Fenchel in feine Scheiben schneiden, in die Pfanne beigeben und für 10min dünsten
– Die Sonnenblumenkerne in einer Bratpfanne sorgfältig rösten und mit Hilfe eines Mörsers zerkleinern
– Alle Zutaten für den Guss in einer Schüssel mischen
– Erst das Gemüse in eine Auflaufform, dann den Guss darübergiessen, mit den Brotkrümeln bestreuen
– 30-45min in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen
the blue potato 